Sommige gebeurtenissen moet je vieren. Eindeloos vieren zelfs en hoe kan dat beter dan met zelfgebakken zoets? Deze citroencake is wat mij betreft de allerlekkerste en in een tulband maak je er écht iets feestelijks van.
Iets te vieren hebben we zeker! Iets dat nooit vanzelfsprekend is – al lijkt dat soms wel zo – is in sommige gevallen niets minder dan een wonder. Een enorm groot en tegelijk ontzettend klein wonder, dat nu alweer 20 weken in mijn buik groeit… Een wonder waarvan ik twijfelde of ik het ooit nog zou mogen meemaken en waarvoor ik iedere dag intens dankbaar ben. Het wachten waard. Zonder enige twijfel.
En terwijl de ergste onzekerheden en moeheid langzaam wegebben, worden de bewegingen in mijn buik juist steeds duidelijker voelbaar. Ik geniet van elk schopje en kan bijna niet wachten dit kindje straks daadwerkelijk in mijn armen te houden.
Sommige gebeurtenissen moet je vieren. Eindeloos vieren zelfs en hoe kan dat beter dan met zelfgebakken zoets? Deze citroencake is wat mij betreft de allerlekkerste en in een tulband maak je er écht iets feestelijks van.
Iets te vieren hebben we zeker! Iets dat nooit vanzelfsprekend is – al lijkt dat soms wel zo – is in sommige gevallen niets minder dan een wonder. Een enorm groot en tegelijk ontzettend klein wonder, dat nu alweer 20 weken in mijn buik groeit… Een wonder waarvan ik twijfelde of ik het ooit nog zou mogen meemaken en waarvoor ik iedere dag intens dankbaar ben. Het wachten waard. Zonder enige twijfel.
En terwijl de ergste onzekerheden en moeheid langzaam wegebben, worden de bewegingen in mijn buik juist steeds duidelijker voelbaar. Ik geniet van elk schopje en kan bijna niet wachten dit kindje straks daadwerkelijk in mijn armen te houden.
Recept: citroencake
voor 1 cake/kleine tulband
- 75 g zachte boter + extra, om in te vetten
- 125 g fijne kristalsuiker
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 1 el lemon curd
- 2½ el melk
- extra: bakblik*, ingevet en bekleed met bakpapier OF tulbandvorm, goed ingevet + mixer + satéprikker
* Paul gebruikt een broodblik (1kg)
voor het glazuur:
- rasp + sap van 1 citroen
- 2 el kristalsuiker
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180C.
Klop de boter en suiker tot een heel lichte en luchtige massa. Dit gaat het makkelijkst met een mixer en kan best 10 minuten duren. Voeg daarna al kloppend het bakmeel, bakpoeder, eieren, lemon curd en melk toe tot alles is vermengd.
Giet het mengsel in de bakvorm en bak 40-45 minuten. Test met een satéprikker of de cake gaar is.
Meng intussen citroensap, -rasp en suiker. Maak met de satéprikker kleine gaatjes bovenin de warme cake en giet er meteen de citroensiroop over. Laat de cake helemaal afkoelen in de bakvorm voor je ‘m serveert.