Dat ik fan ben van ontbijtjes en bowls zal geen verrassing zijn en ook na mijn twee kookboeken begin ik de dag nog steeds graag met een breakfast bowl. In All-day breakfast deelde ik al een recept voor een açaibowl (met smoothiebowl-variatie) en in All-day bowls volgde een tropische aloha bowl met mango en framboos.
In Miami ontdekte ik vorig jaar nog iets anders: de knalroze pitaya bowl, ook weleens dragon bowl genoemd. Hier nog niet zo bekend, maar daar al enorm geliefd als variatie op de minstens even populaire açaibowl.
Pitaya wordt ook wel drakenfruit genoemd en is te koop bij toko’s, groothandels, sommige groenteboren en rond de feestdagen zelfs weleens in de supermarkt. De vrucht heeft een knalroze schil en witte binnenkant en smaakt ondanks zijn kleurrijke uiterlijk verrassend mild: een beetje naar peer.
Wie de pitaya bevroren pureert wordt beloond met een prachtig roze fruitpuree: bijna neonroze gekleurd als je alleen de schil gebruikt (minus de leerachtige buitenkant) en iets zachter van kleur als je ook de binnenkant meeneemt. Ik voeg zelf graag bevroren banaan en vaak ook mangoblokjes toe: die geven extra smaak en smeuïgheid aan de pitayabowl. Het resultaat is een kom zálig fruitijs als ontbijt, die toevallig ook nog eens hartstikke goed voor je is.
En uiteraard geldt bij dit soort bowls altijd: ga vooral los met de toppings. Geraspte kokos en vers fruit doen het altijd goed, maar in mijn pitayabowl ontbreken noten en een handje granola zelden. Een heerlijk zonnig ontbijt om fruitig de dag te beginnen!
Recept: Pitayabowl of drakenfruit-bowl
voor 1 persoon
- 1 grote pitaya, in stukjes (bevroren)*
- ½ banaan, in plakjes (bevroren)
- klein handje mangoblokjes (bevroren)
- scheut amandel- of kokosmelk
- toppings naar keuze
- extra: sterke keukenmachine of evt. blender.
* Ik verwijder het meeste van de leerachtige schil, maar laat een dun laagje roze over voor de kleur.
Zo maak je het:
Doe het bevroren fruit in de kom van een keukenmachine en voeg de melk toe. Pureer tot een glad, romig mengsel met de textuur van sorbetijs. Als je keukenmachine niet sterk genoeg is, laat je het fruit evt. eerst iets ontdooien.
Doe de bevroren fruitpuree in een kom en bestrooi met toppings naar keuze. Meteen opeten.