Een recept uit mijn eerste boek ‘All-day breakfast’ en nog steeds één van mijn favorieten!
Wij kennen muesli vooral als krokante havervlokken, maar oorspronkelijk is het een ontbijtje van geweekt fruit met havermout dat door een Zwitserse arts is ontwikkeld. Behalve supergezond is het ook een heel praktisch ontbijt, want je kunt het meeste werk de avond van tevoren al doen. Altijd fijn.
Ik gebruik graag gedroogde abrikozen, die door het weken mooi opzwellen en nog zoeter worden, maar je kunt ook voor rozijnen kiezen.
En mocht je mijn ontbijtboek nou nog niet in huis hebben? Je bestelt het hier.
Recept: Bircher muesli met kokos en blauwe bessen
voor 1 persoon
- 40 g havermout
- 2 gedroogde abrikozen, in stukjes
- 120 ml water
- 1 el citroensap of appelsap
in de ochtend:
- scheutje melk
- 1⁄2 appel, grofgeraspt
- schep dikke yoghurt
- 1 el noten en zaden naar keuze
- 1 handje blauwe bessen
- 1 el kokossnippers
Zo maak je het:
Meng de havermout en abrikozen met water en citroensap. Zet minstens een uur, maar liefst de hele nacht afgedekt in de koelkast.
Roer de havermout de volgende ochtend los met wat melk. Roer er ook de geraspte appel door.
Serveer met de yoghurt, noten, zaden, bessen en kokossnippers.